單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉為（）結(jié)晶形粉末，無(wú)臭，味咸，在潮濕空氣或熱空氣中即緩緩分解，生成二氧化碳。
A、白色
B、淺綠色
C、淺藍(lán)
D、黃色
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1.單項(xiàng)選擇題在面食制品中，一般使用碳酸鈉占總量的（）。
A、0.7％～0.9％
B、1.0％～2.0％
C、0.1％～0.5％
D、5.0％～10.0％
2.單項(xiàng)選擇題成人一日明礬的攝入量為（）。
A、4g
B、3g
C、2g
D、5g
3.單項(xiàng)選擇題鮮果的品種很多，有蘋(píng)果、梨、桔子、桃、香蕉等（）多種。
A、30
B、20
C、40
D、10
4.單項(xiàng)選擇題香蕉主要產(chǎn)地為（）。
A、廣東
B、遼寧
C、大連
D、新疆
5.單項(xiàng)選擇題哈密瓜為（）地區(qū)的特產(chǎn)。
A、廣西
B、云南
C、貴州
D、新疆
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類(lèi)加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題