單項(xiàng)選擇題砂鍋牛肉是采用（）的烹調(diào)方法。
A、燴
B、燉
C、煮
D、煨
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1.單項(xiàng)選擇題煨的烹調(diào)方法適用（）火候。
A、大火轉(zhuǎn)中火長時間
B、中火轉(zhuǎn)小火短時間
C、大火轉(zhuǎn)小火長時間
D、中火轉(zhuǎn)大火短時間
2.單項(xiàng)選擇題蜂蜜在水里不宜長時間煮，最適宜溫度為（）。
A、50～60℃
B、60～70℃
C、70～80℃
D、80～90℃
3.單項(xiàng)選擇題蜂蜜經(jīng)過長時間加熱后，所含的糖化醇就會發(fā)生（），會影響蜂蜜的味道和色澤。
A、變糊
B、變黑
C、氧化
D、分解
4.單項(xiàng)選擇題蜜汁的做法有（）。
A、一種
B、二種
C、三種
D、四種
5.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用掛霜的烹調(diào)方法。
A、拔絲蘋果
B、怪味花生
C、蘇白肉
D、香蕉鍋炸
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