單項(xiàng)選擇題從保護(hù)維生素出發(fā)，以下烹飪方法哪一種最好（）。

A.油炸
B.煮
C.炒
D.燉


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1.單項(xiàng)選擇題維生素A的重要生理功能之一是（）。

A.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能正常
B.維持正常視覺
C.增強(qiáng)呼吸功能
D.促進(jìn)鈣的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成骨組織

2.單項(xiàng)選擇題提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)單而有效的方法是（）。

A.將幾種食物分餐吃，以防蛋白質(zhì)影響
B.食物生吃
C.食物用油煎著吃
D.將幾種食物混合同時(shí)吃

3.單項(xiàng)選擇題鋅含量最豐富的食物是（）。

A.牛奶
B.瘦肉類
C.牡蠣
D.動(dòng)物肝

4.單項(xiàng)選擇題谷類食品通常采用下列哪種氨基酸進(jìn)行強(qiáng)化（）。

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.苯丙氨酸

5.單項(xiàng)選擇題缺乏VB2可引起（）。

A.干眼病或夜盲癥
B.佝僂病和骨質(zhì)軟化癥
C.口腔-生殖綜合癥
D.干型腳氣病