判斷題感官鑒別植物油脂其滋味時，可取少量油樣涂在舌尖上辨別其滋味是否正常，酸敗的油脂常帶有酸、苦、辣等滋味。
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1.單項選擇題感官鑒別植物油脂（）時，可以把油脂加熱后，經(jīng)攪拌后嗅辨其氣味。
A.氣味
B.色澤
C.滋味
D.口味
4.單項選擇題感官鑒別糧食氣味時，必須在（）空氣條件下進行，取少量試樣直接嗅辨其氣味是否正常。
A.清潔
B.清香
C.有糧食氣味
D.有其他氣味
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