問答題

【簡答題】簡述原奶摻堿的檢測步驟及結(jié)果判定？

答案： 于干燥干凈試管中加入2mL乳樣，加2mL玫紅酸，搖勻觀察顏色變化，有堿時呈玫瑰紅色，不含堿的純牛奶為棕黃色。根據(jù)堿含量的...
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【簡答題】簡述糊精檢測的注意事項(xiàng)？
答案： 1）空白按檢驗(yàn)方法的要求統(tǒng)一采用新西蘭奶粉做，溶解時采用溫?zé)岬乃?，冷卻后再定容。
2）吸取樣品時采用10mL移...
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【簡答題】簡述牛乳美蘭還原實(shí)驗(yàn)原理？
答案： 牛奶中的微生物分泌出還原酶，使美蘭還原而褪色，還原反應(yīng)的速度和所存在的細(xì)菌數(shù)量有關(guān)，根據(jù)美蘭褪色的時間估計牛乳中的細(xì)菌總...
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