多項(xiàng)選擇題

根據(jù)原料在蒸制前是否加湯水可分為（）

A.原件蒸
B.清蒸
C.連湯蒸
D.干蒸
E.粉蒸

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多項(xiàng)選擇題

燉法有許多種，根據(jù)加熱方式不同可分為（）

A.水中燉
B.隔水燉
C.蒸燉
D.侉燉
E.普通燉

多項(xiàng)選擇題

煎扒的特點(diǎn)包括（）

A.色澤金黃
B.口感鮮嫩
C.香味濃郁
D.保持原料的原汁原味
E.營養(yǎng)搭配