單項(xiàng)選擇題（）是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的外現(xiàn)，禮貌、禮節(jié)必須是發(fā)自內(nèi)心的，是內(nèi)在素質(zhì)與外在表現(xiàn)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

A、禮貌
B、禮節(jié)
C、禮貌與禮節(jié)
D、儀態(tài)和禮節(jié)


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）

A.多血型
B.穩(wěn)重型
C.急躁型
D.憂郁型

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)心理的內(nèi)容不包括（）

A.服務(wù)態(tài)度
B.服務(wù)項(xiàng)目
C.服務(wù)技術(shù)
D.服務(wù)行為

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，由（）開例會(huì)。

A、餐廳經(jīng)理
B、餐廳副經(jīng)理
C、總領(lǐng)班
D、領(lǐng)班

4.單項(xiàng)選擇題排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來(lái)源（）

A.新鮮的蔬菜和剛腌制過(guò)的蔬菜、井水和肉制品
B.不新鮮的蔬菜和剛腌制過(guò)的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
C.新鮮的水果和剛腌制過(guò)的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
D.新鮮的水果和剛腌制過(guò)的蔬菜、苦井水和肉制品

6.單項(xiàng)選擇題（）是保證室內(nèi)空氣新鮮的重要指標(biāo)。

A.甲醛
B.新風(fēng)量
C.細(xì)菌總數(shù)
D.可吸入顆粒物

7.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點(diǎn)。

A.以集體主義精神為指導(dǎo)
B.搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作
C.互幫互學(xué)
D.互惠互利，平均分配

8.單項(xiàng)選擇題有聲語(yǔ)言由（）和（）構(gòu)成。

A.語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)
B.說(shuō)話的內(nèi)容，語(yǔ)調(diào)
C.語(yǔ)速，語(yǔ)調(diào)
D.說(shuō)話的內(nèi)容，語(yǔ)音

9.單項(xiàng)選擇題尼泊爾山區(qū)民族在顧客告別時(shí)會(huì)送上一雙尼泊爾楔子，男子送（）色的，女子送（）色的。

A.黑色，黃色
B.黑色，紅色
C.白色，黃色
D.白色，紅色

10.單項(xiàng)選擇題餐廳空氣污染的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括（）。

A.二氧化碳含量
B.臭氧含量
C.一氧化碳含量
D.可吸入顆粒物數(shù)量