單項(xiàng)選擇題餐廳優(yōu)質(zhì)托盤(pán)的特點(diǎn)是（）。

A、防滑、一次性、防腐、較重
B、防滑、一次性、防腐、輕便
C、防滑、耐用、防腐、輕便
D、防滑、耐用、防腐、較重


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)過(guò)程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。

A.大號(hào)長(zhǎng)形托盤(pán)
B.小號(hào)長(zhǎng)形托盤(pán)
C.中號(hào)圓形托盤(pán)
D.以上均可以使用

3.單項(xiàng)選擇題筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。

A.菜價(jià)公示
B.信息發(fā)布
C.餐桌美化
D.綠色環(huán)保

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。

A.為顧客撿起后彈去灰塵，放回原位
B.為顧客撿起后更換新的口布
C.為顧客撿起后收回送洗，不再更換新口布
D.為顧客起后交給顧客，由個(gè)人處置

5.單項(xiàng)選擇題餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。

A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.拉鳥(niǎo)的翅膀、尾巴或頭時(shí)，一定要拉挺、軟折
B.一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一角
C.醐拉大都用于折花鳥(niǎo)
D.“四尾金魚(yú)”使用“翻拉”折疊技法

7.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。

A.更換小毛巾
B.更換煙缸
C.砂鍋魚(yú)頭
D.更換小酒杯

9.單項(xiàng)選擇題中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。

A.玻璃器皿
B.瓷器
C.公用餐具
D.金屬器皿

10.單項(xiàng)選擇題“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。

A.長(zhǎng)方折疊
B.正方折疊
C.菱形折疊
D.三角折疊