單項(xiàng)選擇題捧斟斟酒的動作應(yīng)在（）的地方進(jìn)行。

A、臺面以外
B、臺面以內(nèi)
C、客人右側(cè)
D、客人身邊


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1.單項(xiàng)選擇題桌斟指顧客的酒杯放在（）上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。

A、轉(zhuǎn)臺
B、餐刀尖上方
C、餐位右手邊
D、餐桌

2.單項(xiàng)選擇題如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上（）前，依次為賓客斟至杯中。

A、冷菜
B、湯羹
C、第一道熱菜
D、大菜

3.單項(xiàng)選擇題每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到（），退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。

A、進(jìn)退自如
B、先退后進(jìn)
C、先進(jìn)后退
D、進(jìn)退有序

最新試題

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

題型：單項(xiàng)選擇題

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

題型：單項(xiàng)選擇題

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

題型：單項(xiàng)選擇題

中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

題型：單項(xiàng)選擇題

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾

題型：單項(xiàng)選擇題

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

題型：單項(xiàng)選擇題

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

題型：單項(xiàng)選擇題

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

題型：單項(xiàng)選擇題