單項選擇題我國優(yōu)質(zhì)啤酒口感特點：原麥芽汁含量（熟啤酒）為12°，酒液色澤透明、清亮有光、無懸浮物、有酒花所產(chǎn)生的（）。
A、微苦和麥芽酒香味
B、酒曲和麥芽酒香味
C、微甜和麥芽酒香味
D、微辣和麥芽酒香味
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1.單項選擇題用不同的釀造方法釀造出的酒色不盡相同，有（）、紫色、黑色、金色等。
A、白色、褐色、咖啡色
B、紅色、白色、藍色
C、白色、紅色、黃色
D、白色、黃色、多色
2.單項選擇題酒是一種有機化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物經(jīng)過蒸餾、陳釀等方法生產(chǎn)的，含食用酒精的（）。
A、無刺激性的飲料
B、帶刺激性的飲料
C、有機物化物的飲料
D、帶氧化成份的飲料
3.單項選擇題溫白酒時，可將放白酒的溫酒器用（）加溫。
A、汽蒸
B、火烤
C、熱水
D、電器
4.單項選擇題仿真型菜品的代表菜有（）。
A、蟹黃時蔬
B、燒鵝脖
C、佛跳墻
D、麻婆豆腐
5.單項選擇題寓意型菜肴的代表菜有（）。
A、腰果蝦仁
B、芫爆肚絲
C、叫花雞
D、紅燒海參
最新試題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題