問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)臨時(shí)減少用餐人數(shù)怎樣處理？

答案：（1）如果宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)不高，減少的人數(shù)不多，應(yīng)盡量說(shuō)服客人不要減菜；
（2）如果宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)較高，減少的人數(shù)又多，當(dāng)客...

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【簡(jiǎn)答題】服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽(tīng)清，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理？

答案：（1）服務(wù)員應(yīng)向客人表示歉意，用打折的方法向客人推銷(xiāo)這道菜；
（2）若客人堅(jiān)持不要，不可勉強(qiáng)客人，通知廚師優(yōu)先...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人用餐時(shí)突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理？

答案：客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過(guò)快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐...