單項選擇題餐飲服務(wù)中客人用餐結(jié)束，對送上來的帳單有想法，是常有的事情。服務(wù)員要立刻向客人道歉，馬上把帳單拿回（）核對清楚。
A、服務(wù)桌
B、帳臺
C、吧臺
D、飲料臺
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1.單項選擇題餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風味特點，應(yīng)（）。
A、不做解釋拿回廚房加工
B、告之客人不喜歡可退掉菜肴
C、先道歉，耐心解釋菜肴的特點及食用方法
D、不予理睬
2.單項選擇題西餐零點餐后客人要求結(jié)帳時，服務(wù)員做法不對的是（）。
A、真誠感謝客人的惠顧
B、按服務(wù)程序請客人結(jié)帳
C、讓客人自取帳單以確保準確
D、用適當?shù)姆绞桨褞谓o客人
3.單項選擇題西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同時提供白砂糖，淡牛奶，溫度要滾燙。
A、左前方
B、右前方
C、側(cè)前方
D、正前方
4.單項選擇題西餐零點服務(wù)甜食前，服務(wù)員應(yīng)先將（）擺在客人的左手一側(cè)。
A、主菜刀
B、主菜叉
C、甜食勺
D、湯勺
5.單項選擇題西餐零點服務(wù)中，服務(wù)主菜時，做法正確的是（）。
A、在上菜之前為確保準確，要再次詢問后再上
B、要準確地按訂單位客人服務(wù)，不能再次詢問客人
C、上菜時用右手拇指扣住盤邊
D、上菜時從客人的左側(cè)服務(wù)
最新試題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題