問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品機(jī)械與設(shè)備在食品工業(yè)中地位表現(xiàn)在哪些方面？

答案： 1、食品機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展；
2、食品機(jī)械與設(shè)備為食品工業(yè)的快速發(fā)展提供了重要保障；

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【簡(jiǎn)答題】食品機(jī)械與設(shè)備定義是什么，其范疇包括什么？

答案：食品機(jī)械與設(shè)備是將食品原料加工成食品的機(jī)械與設(shè)備。廣義是指食品加工的通用機(jī)械設(shè)備和專(zhuān)用機(jī)械設(shè)備，狹義是指食品加工專(zhuān)用機(jī)械...

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【簡(jiǎn)答題】分析比較牛乳\果汁\果醬\糖膏的濃縮特點(diǎn),并選擇\配置使用的設(shè)備類(lèi)型.

答案：牛乳和果汁為熱敏性物料，為了防止其蛋白質(zhì)\維生素被破壞，應(yīng)采用受熱時(shí)間短的膜式蒸發(fā)器或真空較高的蒸發(fā)器；果醬和糖膏屬于粘...