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【簡(jiǎn)答題】西式火腿加工工藝流程如何，比較關(guān)鍵的工序有哪些？

答案： 西式火腿加工流程為：原料肉的選擇→處理→注射腌制→嫩化→滾揉按摩→灌裝...
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【簡(jiǎn)答題】連續(xù)式遠(yuǎn)紅外烤爐的結(jié)構(gòu)組成有哪些，其作用是什么？
答案： 主要由爐體、遠(yuǎn)紅外輻射器、反射器、排潮裝置、輸送裝置及食品載體、傳動(dòng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等組成。
爐體的作用是起到保...
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【簡(jiǎn)答題】輸送帶類型有哪些，分別適用于什么場(chǎng)合？
答案： 橡膠帶、鋼帶、網(wǎng)狀鋼絲帶、塑料帶、纖維織帶。其中鋼帶、網(wǎng)狀鋼絲帶適用于食品的烘烤，網(wǎng)狀鋼絲帶因具有網(wǎng)孔，適用于果疏原料的...
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