單項選擇題

當食品在—20℃下凍結，大約有（）水分被結成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

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單項選擇題

凍魚在凍藏過程中不會發(fā)生（）變化。

A.冰晶縮小
B.干耗
C.變色
D.油脂酸敗

單項選擇題

影響果蔬呼吸作用和產(chǎn)生乙烯的主要原因是貯藏室中的（）。

A.水分
B.氧氣
C.氮氣
D.二氧化碳