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冷凍干燥會發(fā)生濃縮現象,不能保持物料原來的結構。
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微生物的代謝途徑一般是單一的,某特定的代謝途徑是不變的。
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微生物發(fā)酵機理是指微生物通過其代謝活動,利用基質合成人們所需要的產物的內在規(guī)律。
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