【簡答題】簡述氧化淀粉上漿性能。

答案：氧化后，淀粉大分子裂解，聚合度下降，粘度也降低，漿液的流動性好，浸透性增加，黏度穩(wěn)定性好；同時(shí)，由于羧基的存在，提高了漿...

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問答題
【簡答題】簡述酸解淀粉上漿性能。
答案：淀粉的聚合度下降，粘度也降低，漿液的流動性好，浸透性增加。但黏度穩(wěn)定性比原淀粉略有下降。
問答題
【簡答題】常見的變性淀粉有哪些？
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