多項(xiàng)選擇題

控制細(xì)菌繁殖的措施包括（）

A.熟食快速冷卻
B.飯菜加工后2小時(shí)內(nèi)食用
C.具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存
D.冷凍原料在冷藏條件下解凍

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多項(xiàng)選擇題

專間內(nèi)應(yīng)設(shè)專用（）

A.冰箱
B.工用具
C.消毒水池
D.餐具

多項(xiàng)選擇題

供應(yīng)自助餐的餐飲單位或無(wú)備餐專間的快餐店和食堂，為防止蟲害的侵入（）

A.就餐場(chǎng)所窗戶應(yīng)為封閉式
B.就餐場(chǎng)所窗戶裝有防蠅防塵設(shè)施
C.門應(yīng)設(shè)有防蠅防塵設(shè)施
D.門最好設(shè)空氣幕