問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求？

答案： 1）喝入少量樣品（約2ml）于口中。
2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求？

答案： 1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。
2）只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度？

答案：四個(gè)基本維度：色（即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物）、香（主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性）、味（指甜、酸、苦...