問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么？

答案：是指在指定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無(wú)機(jī)成分是固形物的...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別？

答案：優(yōu)質(zhì)醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°？

答案： 53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理。科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀...