問答題

【簡答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么？

答案：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

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【簡答題】醬香型白酒為什么要端午制曲？

答案：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。

【簡答題】醬香型白酒釀造的基本工藝是什么？

答案：醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取...