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問答題
【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么？
答案：
醬香型白酒把生產(chǎn)原料——“高梁”稱為“沙”。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】醬酒制曲的基本工藝是什么？
答案：
選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。
問答題
【簡(jiǎn)答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三長(zhǎng)”具體指什么？
答案：
制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。
