問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒分子結(jié)構(gòu)和其他香型白酒有何區(qū)別？

答案：醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過(guò)化合反應(yīng)生成大分...

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【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)醬酒有益人體健康？

答案：醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，并經(jīng)過(guò)多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的？

答案：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺(tái)酒廠原副廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽...