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衛(wèi)生工作五四制中用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”是()、()、()、()。
答案:
一洗、二刷、三沖、四消毒
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填空題
點(diǎn)心部門分為:按板崗(主、副)、熟籠崗、辦餡崗、煎炸崗、炕崗、還有()崗、()崗。
答案:
推銷、腸粉
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席上點(diǎn)心必須做到精小玲瓏,形態(tài)艷麗,雅致美觀,還要()、()、()、()俱佳。
答案:
色、味、香、形
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