單項(xiàng)選擇題下列品種屬于春季的是（）。
A、慈菇雞粒餅
B、臘腸煎米雞
C、欖肉百花球
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1.單項(xiàng)選擇題蟹黃灌湯餃?zhǔn)菍伲ǎ┘军c(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
2.單項(xiàng)選擇題鮮菇荷葉飯是屬（）季點(diǎn)心。
A、春
B、夏
C、秋
D、冬
3.單項(xiàng)選擇題蝦餃所用的絲是（）。
A、幼絲
B、中絲
C、粗絲
4.單項(xiàng)選擇題粉果餡的刀法變化規(guī)格是（）。
A、幼粒
B、粗粒
C、幼絲
5.單項(xiàng)選擇題火鴨絲煎餅所用的絲是（）。
A、粗絲
B、中絲
C、幼絲
最新試題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題