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單項(xiàng)選擇題

煎班戟皮時(shí)宜用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

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單項(xiàng)選擇題

制香麻煎蝦餅的加溫方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕

單項(xiàng)選擇題

蓮菌甘露酥塌腳的原因是（）。

A、投料不足
B、局火時(shí)間不夠
C、身過(guò)軟或爐溫過(guò)慢

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