問答題

【簡答題】席上點心的作用是什么?

答案:

(1)豐富和充實筵席的花式品種;(2)調(diào)劑顧客的口味;(3)增加宴會的氣氛;(4)提高筵席的質(zhì)量和鑒賞價值。

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問答題

【簡答題】客人對點心食品的心理要求怎樣?

答案:

質(zhì)量好,價格合理,精致,款色常新。

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【簡答題】蛋撻成品餡心為何出現(xiàn)糖心?

答案:

未熟、凝固不好、或火慢、火猛、蛋糖水質(zhì)量差。

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