問答題什么叫面點？面點分幾大幫式？我國面點的技術特點是什么？
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1.單項選擇題廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
A.滿天星
B.茉莉花
C.康乃馨
D.蝴蝶蘭
2.單項選擇題香麻煎軟餅要（）。
A.小火慢煎
B.中火慢煎
C.旺火慢煎
D.以上都不是
3.單項選擇題蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子
4.單項選擇題在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
A.分二次
B.一次
C.分3次
D.分四次
5.單項選擇題叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
A.花紋
B.松散
C.色澤
D.層次
6.單項選擇題混酥類點心的特點是（）。
A.有層次，無酥松性
B.無層次，有酥松性
C.有層次，有酥松性
D.無層次，無酥松性
7.多項選擇題以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡
8.單項選擇題未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
A.板油
B.雞油
C.豬油
D.鴨油
9.單項選擇題關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
A.攪面要攪至不粘手
B.攪面要趁熱進行
C.保證食品衛(wèi)生安全
D.以上都是
10.多項選擇題常用于制餡的鮮果有（）。
A.草莓
B.菠蘿
C.榴蓮
D.蘋果