填空題在現(xiàn)在社會(huì)里行為中大企業(yè)（）小企業(yè)不屬于不道德行為。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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高筋面粉適用于（）
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