烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）