能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合烙熟的品種是（）

杭州小籠包是（）面點。

適合用澄面做面皮的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

戚風蛋糕灌模完成后（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。