填空題

水油面占50%，油酥面占50%，飲食業(yè)稱之為（）。

答案： 5：5酥

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調(diào)制礬堿鹽面團(tuán)，明礬，純堿的比例一般以（）為好。

答案： 2：1

我國規(guī)定午餐罐頭中亞銷酸鹽的殘留不得超過（）。

答案： 50mg/千克