面包酵母可分為（）種。

烙餅適宜用（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合烙熟的品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）