填空題

抻面是（）面坯制作而成的。

答案：冷水

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（）利用其產(chǎn)氣性質(zhì)制成的面坯。

答案：化學(xué)膨松劑面坯

發(fā)酵面對堿后一般采用（）。

答案：揣的揉面手法