能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

水晶蝦餃屬于（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）