問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是模具刀？其特點(diǎn)是什么？

答案：

①就是按某些動(dòng)物、植物等形狀制作的空心刀；
②特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，將原料用模具壓成形，切片即可。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品雕刻刀具的種類有哪些？刻刀分哪幾種？

答案：

①食品雕刻刀具的種類有兩大類：刻刀類，模型刀類
②刻刀包括：直頭平面刻刀，直頭弧面刻刀，彎頭刻刀。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】菜肴造型具有實(shí)用藝術(shù)的三大特點(diǎn)是什么？

答案：

具有實(shí)用藝術(shù)的三大特點(diǎn)是：①實(shí)用性；②技術(shù)性；③藝術(shù)性。