吉士粉呈（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。