面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

高筋面粉適用于（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

吉士粉呈（）

杭州小籠包是（）面點。

適合烙熟的品種是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。