單項(xiàng)選擇題

干藏庫一般不需要供熱和制冷設(shè)備，其最佳溫度為（）。

A.10-15℃
B.15-25℃
C.15-20℃
D.20-25℃

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單項(xiàng)選擇題

既是餐飲控制的第一道環(huán)節(jié)，又是較難控制的一道環(huán)節(jié)是（）。

A.浪費(fèi)情況
B.采購工作
C.切配環(huán)節(jié)
D.控制過程

單項(xiàng)選擇題

干藏庫房，主要存放各種罐頭、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類