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單項選擇題

維生素A對（）和光很敏感。

A、熱
B、氧
C、酸
D、堿

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單項選擇題

炸油條時，因加堿和高溫油炸，使其中的（）全部損失，維生素B2和尼克酸損失50％左右。

A、維生素A
B、維生素E
C、維生素B2
D、維生素B1

單項選擇題

在米的淘洗過程中會發(fā)生營養(yǎng)素損失，特別是維生素B1可損失20％~60％，無機鹽可損失（）。

A、30％
B、40％
C、60％
D、70％

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