單項選擇題

由主人或服務員分給每位進餐者或備有公筷、公勺自行取用的進餐方式被稱為（）。

A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式

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單項選擇題

傳統(tǒng)的筵席注重葷菜，忽視蔬菜；注重動物原料，忽視植物原料；注重色香味形，忽視（）平衡。

A、營養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺

單項選擇題

菜肴裝飾的意義在于（）。

A、增加菜肴的數(shù)量
B、增強菜肴的食用性
C、進一步美化菜肴
D、給人們增加美感