單項(xiàng)選擇題食物中三大營養(yǎng)素?cái)z入量的比例,碳水化合物∶蛋白質(zhì)∶脂肪應(yīng)為(),即以蛋白質(zhì)的攝入量為1.0來評價(jià)碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5
B、5.0∶1.0∶1.5
C、6.0∶1.0∶0.7
D、6.0∶1.0∶2.0
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1.單項(xiàng)選擇題據(jù)我國營養(yǎng)調(diào)查,()和胡蘿卜素是我們膳食中攝入量最缺乏的一種營養(yǎng)素。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、維生素A
D、維生素E
2.單項(xiàng)選擇題我國膳食缺鈣的原因,最主要的是膳食中()的攝入量低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。
A、鐵
B、鈣
C、磷
D、銅
3.單項(xiàng)選擇題由主人或服務(wù)員分給每位進(jìn)餐者或備有公筷、公勺自行取用的進(jìn)餐方式被稱為()。
A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的筵席注重葷菜,忽視蔬菜;注重動物原料,忽視植物原料;注重色香味形,忽視()平衡。
A、營養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺
5.單項(xiàng)選擇題菜肴裝飾的意義在于()。
A、增加菜肴的數(shù)量
B、增強(qiáng)菜肴的食用性
C、進(jìn)一步美化菜肴
D、給人們增加美感
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