單項(xiàng)選擇題高溫操作人員按其勞動強(qiáng)度不同，每日熱能的需要范圍大致在（）之間。
A、2000～2500kcal
B、2500～3000kcal
C、3200～3400kcal
D、3400～4200kcal
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1.單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱為（）。
A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕
2.單項(xiàng)選擇題用尖齒鋸鰩的背鰭加工制成的魚翅呈三角形，翅板寬大，板面鼓壯，質(zhì)鱗大，緊密而光滑，褐色，有光澤，透光清晰，無鰭鈣化陰影。這種魚翅被稱為（）。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黃肉翅
3.單項(xiàng)選擇題鹿筋取自（）和馬鹿四肢的筋，是保留蹄部脫水加工而成的。
A、梅花鹿
B、駝鹿
C、駱駝
D、狍子
4.單項(xiàng)選擇題捕捉蛤士蟆的旺季在（）。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
5.單項(xiàng)選擇題犴鼻是用（）鼻部加工制成的。
A、狍鹿
B、駝鹿
C、梅花鹿
D、馬鹿
最新試題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
題型：單項(xiàng)選擇題