單項(xiàng)選擇題魚的種類很多,淡水魚包括鯉魚、鯽魚、草魚、鱖魚等,它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,人們每餐最佳食用量為()。
A、100g
B、200g
C、250g
D、150g
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1.單項(xiàng)選擇題要根據(jù)進(jìn)餐者的實(shí)際()需要量去設(shè)計(jì)筵席的組合。
A、蛋白質(zhì)
B、營養(yǎng)
C、熱量
D、菜肴
2.單項(xiàng)選擇題按照膳食供給量標(biāo)準(zhǔn),計(jì)算和安排人們的日常膳食被稱作()。
A、營養(yǎng)價(jià)值
B、營養(yǎng)菜肴
C、營養(yǎng)筵席
D、營養(yǎng)配膳
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)進(jìn)餐者的營養(yǎng)需要及食物所含營養(yǎng)成分的特點(diǎn),經(jīng)過合理選料、搭配、加工、烹調(diào)成具有特殊營養(yǎng)價(jià)值而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴被稱為()。
A、營養(yǎng)價(jià)值
B、營養(yǎng)菜肴
C、營養(yǎng)筵席
D、營養(yǎng)配膳
4.單項(xiàng)選擇題正確控制筵席入席者的熱能需要及生熱營養(yǎng)素的熱能比值,是()設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
A、營養(yǎng)價(jià)值
B、營養(yǎng)菜肴
C、營養(yǎng)配膳
D、營養(yǎng)筵席
5.單項(xiàng)選擇題我國建議,在妊娠后期,孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量比非孕期增加(),其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占1/3以上。
A、15g
B、20g
C、25g
D、30g
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制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題