單項(xiàng)選擇題薺菜也叫香菜、地菜、雞腳菜等，以（）一帶產(chǎn)量較多。
A、浙江
B、廣東
C、湖南
D、湖北
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1.單項(xiàng)選擇題馬蘭又叫田邊菊、馬蘭頭等，葉綠呈橢圓形，開(kāi)藍(lán)色花，有一股近似（）的香氣。
A、蘭花
B、茉莉花
C、菊花葉
D、香菜
2.單項(xiàng)選擇題味的感受器對(duì)味的感受具有高度的（）。
A、專(zhuān)一性
B、統(tǒng)一性
C、多樣性
D、復(fù)雜性
3.單項(xiàng)選擇題舌的不同部位對(duì)不同的味的敏感性也不同，一般舌尖對(duì)（）味最敏感。
A、咸
B、酸
C、甜
D、苦
4.單項(xiàng)選擇題在舌的表面，分布著許多乳頭狀的組織。在這些乳頭狀的組織上，分布著味覺(jué)細(xì)胞，被稱(chēng)為（）。
A、味覺(jué)
B、味蕾
C、化學(xué)味覺(jué)
D、物理味覺(jué)
5.單項(xiàng)選擇題糖醋魚(yú)的口味特點(diǎn)是外焦里嫩，甜酸咸鮮香，這說(shuō)明味覺(jué)是由（）構(gòu)成的。
A、對(duì)比味覺(jué)和化學(xué)味覺(jué)
B、化學(xué)味覺(jué)和物理味覺(jué)
C、對(duì)比味覺(jué)和轉(zhuǎn)換味覺(jué)
D、物理味覺(jué)和對(duì)比味覺(jué)
最新試題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題