單項(xiàng)選擇題

在動(dòng)物性烹調(diào)原料的腌制或上漿過(guò)程中，往往加入少量的食堿，目的是為了提高菜肴的（）。

A、物理味覺(jué)
B、化學(xué)味覺(jué)
C、對(duì)比味覺(jué)
D、消殺味覺(jué)

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