單項(xiàng)選擇題在宴會(huì)上供人們（）各種食物的組合稱(chēng)為筵席。
A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的
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1.單項(xiàng)選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設(shè)計(jì)的基本（）。
A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格
2.單項(xiàng)選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點(diǎn)心和大菜約占（）
A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%
3.單項(xiàng)選擇題筵席設(shè)計(jì)屬于（）文化中較高層次。
A、飲食
B、烹飪
C、烹調(diào)
D、科技
4.單項(xiàng)選擇題筵席的種類(lèi)繁多，依分類(lèi)依據(jù)不同可分為（）大類(lèi)。
A、三
B、四
C、五
D、六
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)宴會(huì)一般分為中餐宴會(huì)、國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴、晚宴、商務(wù)宴會(huì)、（）、冷餐酒會(huì)、西餐宴會(huì)。
A、生日宴
B、同學(xué)宴
C、雞尾酒會(huì)
D、壽星宴
最新試題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題