單項選擇題

在蒸汽鍋中，蒸汽直接接觸食物而使其成熟，為透汽鍋，即（）。

A、電熱蒸汽鍋
B、非封閉式鍋
C、蒸汽套鍋
D、蒸箱

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單項選擇題

機械磨損的（）是零件在磨擦的過程中，所產生的金屬表面微細的塑性變形的氧化擴散。

A、氧化狀磨損
B、熱狀磨損
C、磨料狀磨損
D、斑點狀磨損

單項選擇題

食用脂肪的營養(yǎng)價值評價主要有三個方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的種類與含量；（3）（）。

A、脂溶性維生素的含量
B、人體吸收的數(shù)量
C、對人體健康的影響
D、各種維生素的含量