單項(xiàng)選擇題高頻電磁灶是指使用高頻電流（）以上，通過感應(yīng)加熱的電磁灶。
A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz
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1.單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）加熱的新型炊具。
A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣
2.單項(xiàng)選擇題微波是一種電磁波，它的波長較短，一般是指波長從（）到1.0mm范圍內(nèi)的電磁波。
A、0.5m
B、1.0m
C、1.5m
D、2.0m
3.單項(xiàng)選擇題微波爐主要由（）、波導(dǎo)、爐腔、電源變壓器、控制系統(tǒng)、反射板、攪拌器等組成。
A、電子管
B、磁控管
C、加熱管
D、溫控管
4.單項(xiàng)選擇題低壓蒸汽鍋氣壓為（）。
A、0.15kg／cm2
B、0.25kg／cm2
C、0.35kg／cm2
D、0.45kg／cm2
5.單項(xiàng)選擇題高壓蒸汽鍋氣壓為（）。
A、1.06kg／cm2
B、1.15kg／cm2
C、1.25kg／cm2
D、1.35kg／cm2
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題