單項選擇題

用豆類制作點心時，豆不易煮爛的原因主要是（）

A、豆質(zhì)地太硬
B、豆粒太大
C、豆不嫩
D、煮豆時，中途加冷水

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單項選擇題

米飯皮主要以為原料，可摻入適量的紫米、小米（）

A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米

單項選擇題

使用制作蛋泡面坯，工藝更簡單、效率更高、脹發(fā)性強、質(zhì)量更好（）

A、雞蛋
B、白糖
C、乳化劑
D、面粉