單項選擇題

瓊脂是由中浸出，并經干燥制得（）

A、魚皮
B、海藻類植物
C、洋粉
D、瓊膠

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單項選擇題

損耗率是原料加工后損耗的原料重量與加工前原料重量的（）

A、和
B、積
C、百分比
D、差

單項選擇題

在廚房范圍內，點心成本是指構成點心的之和（）

A、各項耗費
B、原材料耗費
C、燃料耗費
D、水、電、燃料的耗費